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Explica las diferencias entre calor directo e indirecto, el manejo de las brasas, el control de la temperatura y el uso de diferentes tipos de barbacoas (carbón, gas, eléctricas).
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Domina la diferencia crucial entre el fuego directo (para sellar carnes de cocción rápida) y el fuego indirecto (para piezas grandes que requieren transformarse lentamente).
